Nos engagements

 

La provenance, la saisonnalité, l’authenticité de nos approvisionnements ont toujours eu une place importante dans l’ADN de l’Emporio Armani Caffè & Ristorante.

Aujourd’hui, face aux enjeux environnementaux, nos engagements vont au-delà.

Une partie de nos fruits et légumes proviennent d’un potager en permaculture, situé aux portes de Paris. Premier restaurant indépendant en France à obtenir un écolabel en pêche sauvage et d’élevage, nous nous efforçons aussi de contribuer à la « résilience bleue ».

 

Nos actions s’étendent à travers l’optimisation de la gestion des déchets, la consigne ou encore l’élimination progressive du plastique de notre établissement.

Le chemin à parcourir est long, mais nous avons décidé de l’entreprendre, sérieusement.   

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Les Ingrédients du moment 

Veau “fassona” piémontais, élevé dans les « Langhe » - patrimoine de l’Unesco

 

Caviar de Lombardie Calvisius d’esturgeon blanc
 

Parmigiano Reggiano affiné 30 mois
 

Pistache D.O.P. volcanique de Bronte
 

Anchois d’Anzio
 

Riz “vialone nano grumulo delle abadesse” du “Presidio slow food ”

 

Gambas rouges de Mazara del Vallo, pêchées à 700 m, seules gambas sans bisulfites

 

Spaghetti de blé ancien des Marches
 

Câpres de Salina dans l’archipel des Iles Eoliennes
 

Cucunci de l’Ile de Pantelleria

 

Amandes “Filippo Cea” des Pouilles
 

Noisettes “Gentili” IGP du Piémont, élue meilleure noisette du monde !

 

Chocolat de Modica IGP, travaillé à froid pour donner son aspect cristallisé

 

Limoncello d’Amalfi avec les citrons I.G.P.